Radio ujot.fm

studenckie, niefiltrowane

Właśnie gramy

Tytuł

Wykonawca

Background

Ochrona prawna dla frytek z sosem i serem

Autorstwana 23 maja 2021

Producenci serów z kanadyjskiej prowincji Quebec chcą prawnie chronić jedno z najpopularniejszych dań Kanady. Poutine to nic innego jak frytki z dodatkiem sosu mięsnego i kawałków sera cheddar. Potrawa wymieniania jest jako jedna z pierwszych na liście dań, które trzeba spróbować w tym kraju. Jest nie tylko bardzo popularna wśród turystów, ale również w gronie rodowitych Kanadyjczyków.

Regionalna rada przemysłu mlecznego (CILQ), w której skład wchodzą właściciele farm mlecznych i producenci nabiału z Quebec, postanowiła wesprzeć eksport „cheese curds” (kawałki świeżego sera) na rynki zagraniczne. Wiązałoby się to z objęciem prawną ochroną nazwę poutine. Agencja Canadian Press podaje, że obecnie trwają prace nad szczegółami projektu oraz kwestiami zakresu ochrony nazwy potrawy i jej składu. Tak jak pizza jest włoska, a sushi japońskie, tak należy chronić i tę tożsamość – powiedział członek CILQ Luc Boivin.

Właściciele farm mlecznych z Quebec mają obecnie większą konkurencję na rynku krajowym. To wina północnoamerykańskiej umowy o wolnym handlu (CUSMA), która daje większy dostęp do rynku kanadyjskiego producentom amerykańskim i meksykańskim. Jednak działa to w obie strony, dlatego też kanadyjscy producenci serów mają lepszy dostęp do rynków USA oraz Meksyku. Fakt ten chcą mądrze wykorzystać.

W kwietniu tego roku prof. Sylvain Charlebois z Uniwersytetu Dalhousie wydał książkę pt. „Naród poutine. Chwalebne wejście na szczyt bezpretensjonalnego dania”. Profesor specjalizuje się w przemyśle żywnościowym i zarządzaniu. W swoim dziele opisuje, jak poutine stała się narodowym daniem Kanady. Udowadnia, że pierwowzór potrawy powstał w 1957 roku. W restauracji szefa Fernanda Lachance w miejscowości Warwick pewien klient poprosił go o posypanie frytek kawałkami sera. Lachance miał wówczas powiedzieć, że będzie to „straszny bałagan”, czyli w quebeckim żargonie właśnie – poutine. Rok później specjalizujący się w sosach Jean-Paul Roy z Drummondville dodał do dania mięsny sos.  Pod obecną nazwą serwował danie od 1964 roku.

Iga Chmielewska

Źródła: https://www.polsatnews.pl/wiadomosc/2021-05-22/kanada-frytki-z-serem-i-sosem-maja-zyskac-ochrone-prawna/?ref=kafle


Kontynuuj przeglądanie

Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Więcej

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka). Możesz to zaakceptować albo wyłączyć pliki cookies w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje.

Zamknij!