Buraczkowy tydzień

Prezentujemy wszystkie przepisy z minionego buraczkowego tygodnia. Dajcie znać czy udało się Wam coś przygotować, Martyna Bąk i Ola Milc.

SAŁATKA WARZYWNA – Z DYNIĄ, BURAKIEM I BRUKSELKĄ

Składniki:

• dynia (1 kg)
• brukselka (0,5 kg)
• oliwa z oliwek (3 łyżki)
• burak (2 sztuki)
• przyprawa do zup, sosów, sałatek (do smaku)
• rukola (3 garście)
• cytryna (1 sztuka)
• sól i pieprz (do smaku)

Przygotowanie: 

Rozgrzać piekarnik do 200*C. Umyć buraki, wysuszyć i zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika na godzinę i piec aż będą miękkie (sprawdź przy pomocy noża). Wystudzić i obierać, a następnie pokroić w kostkę. Dynię obierać i usunąć nasiona. Pokroić dynię w kostkę i wyłożyć na blasze z papierem do pieczenia. Skropić oliwą i posolić. Piec przez ok. 40 minut, do momentu aż dynia zacznie karmelizować się na brzegach. W międzyczasie przepłukać brukselkę. Odciąć twardą końcówkę każdej z nich, przekroić na pół i przełożyć do miski. Skropić oliwą z oliwek, solą, pieprzem. Wymieszać delikatnie, włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 30 minut, aż się lekko skarmelizują, w międzyczasie raz mieszając. Wszystkie warzywa wymieszać w misce z listkami rukoli, kilkoma kroplami przyprawy do zup, sosów i sałatek, pieprzem, kilkoma kroplami soku z cytryny. W razie konieczności doprawić do smaku.

CZEKOLADOWE CIASTO Z BURAKÓW

Składniki:

• 500 g buraków
• 200 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej (1 tabliczka)
• 3 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 300 g cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

Buraki gotować w skórce, obrać i trzeć na tarce o grubych oczkach. Masło i czekoladę topić w kąpieli wodnej i odrobinę ostudzić. W jednej misce roztrzepać jajka, dodać buraki i czekoladę z masłem. Do drugiej miski przesiać mąkę i dodać resztę suchych składników: cukier, sodę oraz sól i wszystko wymieszać. Następnie przesypać zawartość tej miski do drugiej, cały czas mieszając. Formę na ciasto wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia i przelać masę. Piec w 190°C przez 35-40 minut. Kiedy ciasto się upiecze i ostygnie wyjąć je z formy i posypać cukrem pudrem.

SOK Z BURAKÓW

Składniki:

• 2 kg buraków
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Umyć dokładnie buraki, pokroić na kawałki i wycisnąć z nich sok w sokowirówce. Sok lekko posolić, dodać pieprzu i podać do picia. Czasami jest bardzo trzeba go troszkę rozrzedzić przegotowaną wodą.

 

Poniedziałek:

Wtorek:

Środa:

Czwartek:

Piątek: