Piwny tydzień

Przed majówką miałyśmy przyjemność gościć Łukasza Kubickiego-piwowara z Krakowa, założyciela Tattooed Beer. Poniżej znajdziecie przepisy, które pojawiły się w audycji oraz podcasty z każdego piwnego dnia.

Martyna Bąk i Ola Milc

12170037_1011303075586766_181802224_o

PIWNE CHILI

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 220 g pieczarek
  • 115 g posiekanej cebuli
  • 115 g marchewki pokrojonej w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 285 ml bulionu warzywnego
  • 225 ml piwa stout lub porter
  • 80 g kaszy bulgur
  • 1 puszka fasoli czerwonej, odsączonej
  • 2 duże posiekane papryczki chipotle
  • 1 pokrojona w kostkę czerwona papryka
  • 115 g kukurydzy z puszki
  • 12 łyżeczki suszonej, wędzonej papryki
  • 12 łyżeczki kuminu
  • 12 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 papryczka jalapeño
  • 1 puszka pomidorów
  • 3 łyzki pasty pomidorowej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Oliwę podgrzewamy, dodajemy pieczarki i dusimy przez około 5 minut, aż zbrązowieją. Dodajemy cebulę i marchewkę i smażymy aż będą miękkie. Następnie dodajemy czosnek, bulion, połowę piwa i kaszę. Gotujemy przez 15 minut, aż kasza będzie miękka. Później dodajemy fasolę, paprykę czerwoną i chipotle, kukurydzę i przyprawy. Gotujemy przez chwilę i dodajemy pozostałe składniki: resztę piwa, paprykę jalapeño,pomidory i pastę pomidorową. Gotujemy przez ostatnie 10 minut.

CIASTO Z PIWEM

Składniki:

  • 75 g masła
  • 150 ml piwa porter lub stout
  • 150 g cukru
  • 50 ml oleju
  • 40 g kakao
  • 1 jajko
  • 75 ml jogurtu naturalnego
  • 125 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g sera białego do smarowania
  • 100 g cukru pudru

Przygotowanie:

W rondelku roztapiamy masło razem ze 125 ml piwa. Następnie dodajemy do tego cukier, kakao i olej. Mieszamy do całkowitego połączenia się składników. W innej misce ubijamy jajka z jogurtem. Dodajemy do nich mieszankę piwa z masłem i mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą.
Przekładamy do formy na ciasto wyłożonej papierem. Pieczemy 25 minut w 180°C.
Z sera, cukru pudru i reszty piwa przygotowujemy lukier-mieszamy wszystkie składniki razem. Na koniec przekładamy na upieczone i ostygnięte ciasto.